黄兴全
黄兴全个人简介
案例详情

姓名:黄兴全

籍贯:贵州省铜仁市碧江区人

职称:国家高级烹饪技术(国家一级)

人物经历:

国家职业技能鉴定高级考评员

铜仁市烹饪协会副会长

铜仁市烹饪饭店行业协会秘书长

中国烹饪大师

资深级注册首届中国烹饪大师

贵州省烹饪技术大赛评委

贵州省饮食文化专家委员

中国饭店协会特色菜系与地标美食专业委员会西南区域主席团副主席

贵州省首届烹饪技术大赛个人赛银奖

北京贵州大厦推介黔菜被铜仁市委聘为烹饪专家出席。

1974年响应国家号召下乡知青,1977年从事餐饮工作,到原铜仁东方红饭店学徒,得到铜仁名厨杨连成(已故)、刘佳贵(已故)、舒大富的教导;1984年——1989年就读中国中青年厨师学校和中国食品函授大学烹饪大专班毕业;学习期间得到中国名厨黄子云(川菜)、康辉(粤菜)、薛泉生(淮阳菜)、杨汝惠(鲁菜)、郭明(京菜)等名厨的教导;进修于贵州饭店,得到首任行政行政总厨关鹏志恩师的精心指导。本人现兼聘多家职业院校和市职业学院烹饪专业教师和考评员;2016年由铜仁市政府组织聘请本人策划铜仁市首届烹饪技术大赛总指挥、主考评员;铜仁市人事局烹饪培训考评教师、贵州省大美黔菜铜仁评选组组长;多次组队参加省内外烹饪大赛取得五金八银的优秀成绩;为推动铜仁明天的烹饪事业鞠躬尽瘁!

擅长菜系:

黔、川、湘、粤、淮、京等菜系

创新菜品:

特鲜粉蒸鱼、黔东菜圆、百味鱼脑、梵净风光、锦江仓颉鱼、毛栗骨汁、远古烤鱼、铜岩神龟。

撰写书刊墙:

中国食文化大辞典(黔菜卷)

中国烹饪大师、名师百人作品精选(第十卷95页)

中国餐饮名人录(第二卷37页)

中国首批注册中国烹饪大师名录(第85页)

贵州省突出贡献烹饪大师集

贵州省烹饪百科全书(第253页)

铜仁市志编撰“锦江仓颉鱼、黔东回锅肉”(第153页)

梵净山遇见太湖水(铜仁市科协与苏州市科协联合编撰)

美丽黔东、味道碧江(第7页)

所获荣誉:

中 国 烹 饪 大 师(2009年通过中烹协评审考核合格颁发)

中国首届注册资深级中国烹饪大师(2015年通过中烹协评审颁发)

国家职业技能鉴定高级考评员(2013年中国人力资源和社会保障部颁发)

国家中式高级烹调技师(国家一级)(中华人民共和国人力资源和社会保障部颁发)

中国饭店协会特色菜系与地标美食专业委员会西南区域主席团副主席  (2020年中国饭店协会颁发)

贵州省烹饪大师(2006年贵州省烹协颁发)

贵州省黔菜文化研究会“荔波美食节”烹饪大赛评判员(贵州省食文化研究会颁发)

贵州省食文化研究会黔菜专家委员会(贵州省食文化研究会颁发)

贵州省烹饪技术大赛评委(贵州省烹饪饭店行业协会和贵州商务厅颁发)

贵州省首届烹饪技术大赛个人热菜赛银奖(贵州省商务厅和贵州省烹协颁发)

铜仁市烹饪饭店行业协会秘书长(2002年至2021年当选)

铜仁市职业技术学院烹饪专业教师和考评员(2005年至2021年学院颁发)

铜仁市烹饪协会副会长(2020年当选)

铜仁市首届烹饪技术大赛组织总指挥和裁判长(2016年聘任)

贵州省大美黔菜铜仁市选区总指挥和评委组长(2018年铜仁市政协和铜仁市商务局)

铜仁市人事局炊事员烹饪技术升级培训教师和考评员(2014年铜仁市人事局聘任)

2005年至2021年兼职多家职业学校烹饪技术专业教师

铜仁市委组织北京贵州大厦推介黔菜聘选为烹饪技术专员(2019年铜仁市委颁发)

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